Gota stagionata

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Salume simile al rigatino, la gota è la guancia del maiale. La sua preparazione prevede solo una passata d'aglio e salatura con una miscela di spezie. Viene poi condito con aromi, in prevalenza pepe, ed appeso per la stagionatura. Essendo una parte più grassa rispetto al rigatino, è forse ancora più indicato in cucina nella preparazione dei sughi perchè conferisce ancora più sapore.

Scheda Tecnica

Peso: 750 gr
Modalità di Conservazione: Frigo 7 - 8 gradi
Scadenza: Da consumarsi preferibilmente entro sei mesi
Stagionatura: 30 gg
Sottovuoto: SI
Glutine: NO
Lattosio: NO
Uova: NO
Maggiori Informazioni
E' più grassa della pancetta e rilascia un maggior sapore a tutti i piatti in cui è utilizzata. E' inoltre più famoso e ricercato ingrediente per la pasta all'amatriciana ed è anche ottimo nel tagliere degli antipasti.

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