terradisienasalumi.it | Rigatino stagionato

Ricavato da una parte meno nobile del maiale, la "pancia", è tra i prodotti più gustosi e saporiti. La sua preparazione prevede solo una passata d'aglio e salatura con una miscela di spezie. Viene poi condito con aromi, in prevalenza pepe, ed appeso per la stagionatura che si protrae per almeno 60 giorni. Ottimo da gustare crudo, serve anche per la preparazione di sughi e soffritti prelibati.

Scheda Tecnica

Peso: 600/700 gr circa

Modalità di Conservazione: Frigo 7 - 8 gradi

Scadenza: Da consumarsi preferibilmente entro sei mesi

Stagionatura: 60 - 90 gg

Sottovuoto: SI

Glutine: NO

Lattosio: NO

Uova: NO

Maggiori Informazioni

Il rigatino è il nome toscano della pancetta. Ottimo come salume in antipasto, speciale per la cucina. Viene spesso impiegato per piatti tipici della cucina italiana come la pasta alla carbonara o alla amatriciana. Particolarmente adatto anche per "foderare" le carni di selvaggina o arrosto.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, spezie.

Valori nutrizionali per 100 g:
Calorie 486 Kcal
Grassi 43,7 g di cui Saturi 23,6
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 23,2 g
Sale 3,5 g

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